18 juin 2024

Un bistro de cuisine italienne à la Seigneurie des Aulnaies

M. Lorenzo Abbatiello et Mme Karine Emond, nouvellement établis dans la région, ouvriront prochainement Le Bistro de la Seigneurie à Saint-Roch-des-Aulnaies. Ils succéderont à la boulangerie qui était située auparavant à la Maison du meunier. Nourritures typiquement italiennes mettant en valeur les produits du terroir seront offertes dans ce lieu de rencontre. L’automne dernier, la Corporation touristique de la Seigneurie a lancé un appel d’offres afin de trouver une entreprise pouvant offrir un service alimentaire sur place. Des critères étaient à respecter, dont l’usage de la farine du moulin dans le menu. Parmi les trois soumissions, celle du couple s’est le plus démarquée grâce à sa complémentarité aux installations et tout ce qu’elle avait à proposer. « C’est un rêve qu’on vit ici et on a été accueilli à bras ouverts », débute Mme Emond dans son discours de présentation. Résidant présentement à Cap-Saint-Ignace depuis peu, ils ont choisi la Seigneurie comme premier endroit à visiter. « On trouvait la place formidable, c’était un petit paradis merveilleux», enchérit la nouvelle propriétaire. M. Abbatiello indique que la nourriture offerte sera d’inspiration italienne. L’objectif est d’attirer autant les locaux que les touristes qui souhaitent visiter le site de la Seigneurie des Aulnaies. Le tout se fera par service aux tables et la clientèle pourra profiter de la terrasse durant la période estivale. Des produits pour emporter seront également disponibles. Le duo souhaite proposer à la clientèle la pizza typiquement italienne maison. « J’aime inventé des recettes et m’inspirer afin d’évoluer la pizza, pas seulement la classique, mais aussi introduire des sortes différentes.» Des pâtes faites à la main seront également proposées garnies de différentes options de sauces. « Les possibilités sont illimitées!» Il sera également possible de profiter d’un café accompagné d’une viennoiserie.

La famille, une valeur prônée Le passionné de la cuisine italienne raconte avoir grandi dans le milieu de la restauration. Son père s’est occupé d’un restaurant pendant 45 ans. Il s’inspirera d’ailleurs du travail de son paternel pour la gestion du bistro. « C’était vraiment un restaurant familial. Il connaissait les clients par leur nom et leurs goûts. C’était comme une famille! » Il ajoute que le côté familial de la restauration s’est perdu petit à petit, surtout avec l’arrivé des grandes franchises, aspect qu’il souhaite remédier. « C’est retourner aux sources afin que les gens se sentent comme chez eux. » Il assure que la clientèle va goûter la passion dans chaque repas. Rappelons que la bâtisse appartient à la Municipalité qui a également collaboré dans la concrétisation de ce projet. Il est à noter que des investissements se feront prochainement afin de mettre à niveau l’extérieur du bâtiment. « C’est une belle nouvelle pour Saint-Roch-des-Aulnaies, mais aussi pour le milieu. (…) C’est une offre qui se veut à la fois originale et très appréciée », souligne le maire, M. André Simard. Les propriétaires effectuent présentement la transition afin d’aménager le local. La date d’ouverture devrait être annoncée prochainement, mais ils affirment que celle-ci se fera avant le début de la période touristique. Le Bistro sera opérationnel à l’année. Durant l’été, ils demeureront ouverts plus tard afin de faire perdurer le plaisir. Rappelons que l'espace était auparavant occupé depuis six ans par la boulangerie Du pain..C'est tout qui déménagera à La Pocatière.

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