17 avril 2024
Yuzu sushi Montmagny: se réinventer et foncer
MM. Christian Noël et Charles Lavoie devant leur camion de livraison.
Si la COVID-19 a affecté l’économie, et plus particulièrement la restauration, Yuzu sushi Montmagny a plutôt choisi de se réinventer afin de traverser la crise. Comme tout le monde, M. Charles Lavoie et M. Christian Noël, les deux associés, ont dû fermer les portes de leur établissement du centre-ville de Montmagny en mars dernier. Mais au lieu d’attendre que la tempête passe, ils ont mis en place une stratégie de relance audacieuse: promouvoir le service pour emporter et multiplier les points de vente dans les épiceries. «Après l’inauguration du Yuzu Express à la Coop IGA de Montmagny et l’ouverture de deux points de vente à succès au Marché Aubonne de L’Islet et à la Coop IGA La Paix à Saint-Jean-Port-Joli, nous avons décidé de foncer vers de nouveaux marchés» explique M. Noël. Cinq nouveaux points En seulement six semaines, cinq nouveaux comptoirs Yuzu Sushis ont vu le jour dans les marchés d’alimentation de Cap-Saint-Ignace, La Pocatière, Saint-Paul, Sainte-Perpétue et Saint-Pamphile. En combinant cette expansion territoriale à la réouverture du restaurant de Montmagny, les ventes ont explosé: «Le partenariat entre entrepreneurs est primordial en temps de crise. Les marchands partenaires étaient tellement enthousiastes, ça nous donnait de l’énergie» ajoute M. Noël. Organisation rigoureuse Une telle expansion a nécessité un certain investissement et une réflexion approfondie sur l’organisation du travail. En plus d’acquérir un camion de livraison et de créer un poste de livreur, l’équipe devait planifier une double production quotidienne de produits frais pour approvisionner ce grand territoire: «Nous avons bénéficié de l’ingéniosité d’Annie Guillemette, gérante du restaurant, pour la mise en place d’une structure efficace. Nous avons également pu compter sur nos employés et nos clients qui n’ont pas hésité à nous suivre dans cette belle aventure» mentionne M. Lavoie. Et tout cela en maintenant en service le comptoir Yuzu Express du IGA Montmagny avec une seule employée, Mme Anne Cloutier, six jours sur sept! Malgré les embûches liées à la COVID-19, Yuzu sushi Montmagny projette de poursuivre sur cette belle lancée en ouvrant d’autres points de ventes d’ici peu. En attendant, l’équipe travaille à la réouverture progressive de sa salle à manger. Comme quoi le travail, l’audace et la motivation sont les ingrédients du succès, même en temps de crise.
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