23 avril 2024
Sélection Caseus: les fromageries du Terroir et de L’Isle parmi les finalistes
Le Riopelle.
Le Fleur Saint-Michel.
La Fromagerie du Terroir de Bellechasse, située à Saint-Vallier, et la Fromagerie de L’Isle, à L’Isle-aux-Grues, figurent parmi les finalistes à la Sélection Caseus 2019 qui, au terme d'un rigoureux processus d'évaluation sensorielle, a retenu 58 fromages provenant de 28 fromageries du Québec. Composé de 22 spécialistes représentant les diverses filières du secteur alimentaire, un jury a goûté 169 fromages lors de l’évaluation sensorielle qui a eu lieu à l'Institut de technologie agroalimentaire de Saint-Hyacinthe et chez Cintech agroalimentaire. Les juges appréciaient l'apparence générale, la texture, l'odeur, la saveur et la flaveur. La Fromagerie du Terroir a deux fromages en lice, soit le Fleur Saint-Michel et le St-Vallier, deux fromages à griller inscrits dans la catégorie «Tout type de lait». La Fromagerie de L’Isle revendique trois produits parmi les finalistes. Il s’agit du Cheval Noir et du Riopelle, deux fromages à croûte fleurie, et du Haut-Marais, une pâte ferme ou dure. On connaîtra les lauréats le 11 septembre lors d’une cérémonie qui aura lieu au Musée de la civilisation.
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