La Vaillante : fruit d’une belle association

Louis Couillard, propriétaire de la Pommeraie des Couillard. (crédit: Beaulieu Lavoie Photographes)

6 septembre 2018

La Pommeraie des Couillard soulignera le début de la saison avec la traditionnelle Fête de la Pomme les 22 et 23 septembre. Une toute nouvelle bière concoctée à partir de moût de pomme sera lancée la veille de cette fin de semaine d’activités, qui attire chaque année des milliers de visiteurs sur le chemin Bellevue à Cap-Saint-Ignace. Les propriétaires de la Pommeraie des Couillard, M. Louis Couillard, et de la microbrasserie Ras L’Bock, MM. Alexandre Caron, David Lebel et Julien Chabot-Chouinard, ont conjugué leur expertise respective afin de développer une nouvelle bière. La Vaillante de la Pommeraie est une bière de style saison belge rafraîchissante et légèrement pétillante avec un faible taux d’alcool : 4,3 %. Son nom rend hommage à la mère de M. Couillard, Mme Jeanne d’Arc Couillard, qui travaille depuis de nombreuses années à la préparation des différents produits offerts à la Pommeraie. Il rappelle en outre le surnom utilisé autrefois pour désigner les habitants de Cap-Saint-Ignace. « Nous aimons travailler et mettre en valeur les produits de la région. Avec le moût de pomme de la Pommeraie, nous avons tenté de développer un produit hybride, à mi-chemin entre le cidre et la bière. Et nous croyons avoir réussi puisque c’est un produit différent de ce qu’on peut trouver sur le marché actuellement » a mentionné Alexandre Caron, copropriétaire de Ras L’Bock.

La Vaillante sera disponible à la Pommeraie des Couillard à compter du 22 septembre et ce, jusqu’à épuisement des stocks. Les amateurs pourront également la déguster chez Ras L’Bock.

Certains transformateurs et restaurateurs de la région mettront en vedette La Vaillante de la Pommeraie à leur façon. C’est le cas de Boucherie de la Ferme de Cap-Saint-Ignace, qui concoctera avec cette bière des petites saucisses séchées appelées péperettes. Un filet de porc rehaussé d’une sauce à « La Vaillante de la Pommeraie » sera aussi servi au Restaurant 51 de Cap-Saint-Ignace durant tout le weekend de la Fête de la Pomme.