09 mai 2025
Nouveau départ pour l’Auberge des Glacis
Nancy Lemieux, propriétaire depuis 15 ans.
Le bar et la nouvelle roue. Crédit photo: Auberge des Glacis.
Le Pollux Band lors du lancement de la saison.
L’équipe de l’Auberge des Glacis lance leur saison estivale sous une toute autre forme: nouvelle salle à manger, nouveau menu, nouvel horaire, nouvel ameublement et nouveau décor. Nancy Lemieux, propriétaire, et ses deux filles Audrey Jade et Florence célèbrent leur 15e anniversaire à la barre de l’établissement cette année et elles ont décidé d’apporter des changements « majeurs » pour poursuivre encore plusieurs années. La période d’arrêt causée par la pandémie a permis à l’équipe de l’Auberge des Glacis de se renouveler. Depuis plusieurs années, des idées de projets trottaient dans la tête de la propriétaire, Nancy Lemieux, et de ses deux filles. Le fait de pouvoir arrêter pour la première fois en 15 ans leur a permis de les réaliser. En prévision de respecter les deux mètres entre les tables à manger, des travaux d’agrandissement ont été effectués dans la dernière année : un mur a été défoncé et deux salles de bain enlevées. L’Auberge ne s’est pas arrêtée là. Michael et Tristan Caron, deux frères employés au Glacis depuis leur jeunesse, ont eu le mandat d’améliorer la cuisine. « On a eu la chance d’avoir Michael et Tristan Caron qui nous ont enjolivé notre salle à manger. Ils ont tout refait les poutres, les rebords au complet et la fameuse roue de moulin que je voulais avoir depuis 15 ans qui est enfin arrivée», explique la propriétaire Nancy Lemieux. Afin d’embellir davantage la cuisine, l’artiste peintre, Sophie Lambert, a proposé à l’Auberge de devenir une Galerie Lambert. Plusieurs œuvres de l’artiste affichent donc sur les murs. De plus, toutes les chambres ont désormais de nouveaux ameublements. «On a tout investi pour avoir notre quatrième étoile! », s’exclame avec joie la propriétaire.
Dégustation et buvette du terroir Le concept de cuisine n’avait pas changé depuis ses débuts, il y a de cela 32 ans. La propriétaire a donc voulu modifier cette façon de faire pour que l’Auberge soit ouverte à tout le monde, en tout temps. Cette année, la clientèle aura donc la possibilité de découvrir des produits du terroir avec des plateaux en après-midi et de déguster une buvette pour le souper. « Ça fait longtemps qu’on voulait faire ça. Je viens d’une grosse famille et ils ne pouvaient pas venir. C’est ridicule de dire que ma sœur ne peut pas venir faire un tour dans l’après-midi. C’était juste le souper gastronomique tout le temps et ça ne nous ressemblait pas », avoue la propriétaire. Au total, une centaine de produits de la région compose le menu : « En faisant des petits plats à déguster, on va pouvoir goûter à tout ce qu’il y a pendant l’année, en suivant les arrivages, en suivant les récoltes, les abattages, etc. ». Une grande décision En raison du manque d’employé, Mme Lemieux est dans l’obligation de fermer l’Auberge deux fois par semaine, les lundis et mardis. Il s’agit d’une première depuis l’ouverture. « Depuis le mois de février, j’essaye d’avoir des employés supplémentaires. J’ai mis des annonces, j’ai offert l’hébergement, il n’y a rien que je n’ai pas essayé et je n’ai eu qu’une candidature et elle ne s’est pas présentée », affirme-t-elle. Par conséquent, elle a dû rappeler plusieurs clients pour annuler des chambres. Tous les employés travailleront sur un horaire de cinq jours. Le groupe de musique familiale formé, le Pollux Band, performera désormais les jeudis et dimanches lors du 5 à 7. Le début de la saison a été lancé lors d’un 5 à 7, le 17 juin dernier.
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