17 mars 2025
Préparation de la relève à la Maison Rousseau
Les copropriétaires de la Maison Rousseau, Pascal Lebel et Cynthia Bourgault. (Crédit photo: La Maison Rousseau)
Pascal Lebel, propriétaire de la Maison Rousseau de Montmagny s’associe à sa cheffe cuisinière, Cynthia Bourgault. Cette dernière détient désormais le tiers des parts de l’établissement. L’entreprise assure donc la relève de la Maison Rousseau qui s’occupe d’un restaurant, de logements et de chambres à louer. M. Lebel mentionne qu’il a racheté la Maison Rousseau à l’automne 2016 pour des raisons sentimentales et non pour ses talents en restauration. «J’ai toujours eu le centre-ville tatoué sur le cœur et je ne pouvais me résoudre à laisser l’une des plus belles terrasses du quartier fermées. Aujourd’hui, en m’associant à Cynthia, l’établissement ajoute une page à son histoire. Mon expérience en affaires combinée aux siennes en cuisine et en restauration se complète bien. Même si je ne suis pas prêt à prendre ma retraite, je trouvais important de commencer à penser à la relève. Et comme Cynthia avait manifesté l’intérêt de s’investir davantage dans l’entreprise, le moment était tout indiqué », souligne le propriétaire. Afin de se faire connaître davantage et d’élargir leur clientèle durant la pandémie, la Maison Rousseau a concocté une gamme de mets préparés dans différents points de vente en plus de faire partie du marché virtuel de la région. Ils ont aussi misé davantage sur l’ajout de produits locaux à leur menu. « Je suis fière d’avoir osé investir malgré la pandémie. Ça fait plusieurs années que je travaille à la Maison Rousseau et que je me donne à 100 % dans mon travail, mais j’avoue qu’être associée me motive encore plus. Avant la fermeture forcée des restaurants, nous étions sur une belle lancée. Je suis donc bien heureuse que les clients soient au rendez-vous depuis notre réouverture pour venir goûter à ma cuisine bistronomique. C’est très stimulant et ça me donne encore plus envie de développer de nouveaux produits », indique Cynthia Bourgault.
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