21 avril 2024
Olivier Doray en vedette à Curieux Bégin
« Que nous soyons producteurs ou artisans, nous possédons des savoir-faire distinctifs, issus de notre culture et de notre patrimoine, qui méritent d’être reconnus et salués. » - Olivier Doray
Olivier Doray, propriétaire de l’entreprise spécialisée en ébénisterie Le Temps des Cigales de Cap-Saint-Ignace, figure parmi les invités d’une émission spéciale de Curieux Bégin qui sera diffusée le 19 octobre prochain sur les ondes de TéléQuébec. À la veille du lancement du « Curieux livre », qui regroupe les recettes les plus consultées et appréciées du public au cours des 10 dernières saisons, l’épisode présentera quelques créations culinaires coup de cœur revisitées par ceux et celles qui les ont élaborées. M. Doray avait fait la connaissance du comédien en 2010 lors des rénovations de la cuisine de sa résidence à Saint-Germain-de-Kamouraska. Les deux hommes, amateurs de bonne bouffe et passionnés par le travail artisan, avaient alors développé une belle complicité. C’est ainsi qu’Olivier Doray avait été invité à faire partie d’un épisode aux côtés de Colombe St-Pierre et Roméo Bouchard. Olivier avait cuisiné pour l’occasion « un poulet avec un citron dans le cul ». L’appellation en elle-même avait évidemment retenu l’attention, mais la recette avait littéralement charmé les auditeurs par sa simplicité et ses saveurs, si bien qu’elle est devenue au fil des années la recette la plus consultée du grand public, figurant en tête de liste du « Curieux livre » qui sera lancé le 18 octobre. Cette fois, c’est aux côtés du chef Dany St-Pierre et de la comédienne Isabelle Richer que l’artisan revisitera son classique. « Revisiter un classique n’est pas si simple. J’ai mis la famille à profit pendant deux semaines! », a lancé M. Doray qui propose maintenant une « caille royale avec de l’argousier dans le cul ». Conservant tout le mordant de l’appellation, la recette met en valeur la « caille royale » de la Ferme Kégo Cailles de Cap-Saint-Ignace. « Les baies d’argousiers des Champs d’argousier Montmagny ont pris la place du citron. L’acidité de ce petit fruit orangé convient parfaitement et le mariage avec les feuilles de romarin est savoureux », a précisé l’artisan-ébéniste. Ce dernier souhaite être solidaire des producteurs d’ici, à l’image de son entreprise Le Temps des Cigales qui met de l’avant des valeurs de consommation locale et responsable.
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