21 novembre 2024
Le terroir singulier du Domaine des Feux Follets, situé à proximité du fleuve Saint-Laurent, offre un microclimat qui protège les vignes des aléas météorologiques. « La proximité du fleuve agit comme un bouclier naturel, retardant les gels d’automne et le dégel printanier, ce qui est essentiel pour nos cépages », souligne Frédéric. Ici, des plants adaptés au climat québécois, tels que le Frontenac blanc et le Petit Pearl, sont cultivés avec soin pour exprimer pleinement la richesse de ce terroir particulier.
Les propriétaires ont fait le choix de barriques en céramique importées d’Italie, une alternative novatrice aux traditionnelles à celles de chêne. « Elles nous permettent de préserver la pureté des arômes sans altérer le goût du vin par des notes boisées », explique-t-il. Le domaine mise également sur des pratiques écologiques et des méthodes naturelles pour entretenir les vignes. « Nous utilisons le vent de la région pour sécher les feuilles, ce qui réduit les risques de maladies et diminue notre recours aux fongicides », affirme-t-il.
Des techniques comme le « peignage » améliorent l’aération des grappes et optimisent leur exposition au soleil.
Le Domaine des Feux Follets incarne une nouvelle génération de viticulteurs, réinventant l’industrie œnologique québécoise en affrontant les défis climatiques. « Nous voulons démontrer que le Québec peut fabriquer des produits de grande qualité, même dans des conditions difficiles », déclare le propriétaire avec détermination.
« Nous espérons que notre passion séduira les amateurs de bons crus et que le Québec brillera davantage grâce à ses vins exceptionnels », conclut-il avec fierté. (JST)
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