13 juin 2025
Microbrasserie Le Plongeon : la qualité favorisée à la quantité
Les propriétaires. (Photo de courtoisie)
Un vent de fraîcheur souffle sur Saint-Cyrille-de-Lessard avec l’ouverture de la microbrasserie Le Plongeon. Aux commandes, David Lacasse et Denise Nahas souhaitent offrir des produits de qualité, alliant création brassicole et cuisine gourmande, pour desservir la communauté locale.
« Nous avons ouvert notre microbrasserie pour créer un espace communautaire. Nous voulons connaître notre clientèle, bâtir quelque chose dans la communauté et avoir plaisir à venir travailler », explique la copropriétaire de Le Plongeon, Denise Nahas.
Le rêve d’une vie
L’idée d’ouvrir une microbrasserie trotte dans la tête du couple depuis les années 1990, alors que Denise Nahas et David Lacasse découvraient par hasard les bières artisanales durant leurs études universitaires. Près de 30 ans plus tard, leur rêve devient enfin réalité.
« On a toujours aimé ça et on voulait se lancer dans ce projet, mais à l’époque, on n’avait ni les moyens ni l’expérience. Nous avons donc amorcé ce projet en 2020, en développant tranquillement le modèle que nous souhaitions », précise Denise Nahas.
Les deux résidents de Saint-Jean-Port-Joli envisageaient d’abord d’ouvrir leur microbrasserie dans la région de Montréal. Toutefois, les coûts élevés des loyers les ont incités à changer de cap. Ils ont finalement trouvé un terrain idéal à Saint-Cyrille-de-Lessard pour y établir leur entreprise.
Une création maison
Pour les bières proposées à Le Plongeon, David Lacasse a pris le temps de développer des produits goûteux, accessibles et équilibrés, sans chercher à complètement réinventer la bière.
« On vise une certaine originalité, mais sans réinventer la roue, car une bière doit rester une bière. À notre microbrasserie, vous retrouverez une lager, une pale ale, une session anglaise et une session blanche », explique-t-il.
Côté cuisine, le menu met de l’avant des produits locaux, à prix abordables, pensés pour s’accorder avec les bières proposées.
« Le chef travaille en étroite collaboration avec la brasserie. Il a suivi tout le processus de brassage depuis le début et il participe même à la création des bières afin d’assurer une belle harmonie avec les plats. On intègre également la bière dans certaines recettes », souligne Denise Nahas.
La météo amène les clients
Malgré un bon achalandage depuis l’ouverture, les propriétaires ont rapidement constaté l’influence de la météo sur la fréquentation de leur établissement.
« On se rend compte que l’achalandage dépend beaucoup du temps qu’il fait. Quand il fait beau, c’est plein, mais quand il pleut ou fait froid, c’est beaucoup plus tranquille. On a vraiment l’impression que le soleil guide les gens, et c’est très intéressant », ajoute David Lacasse.
La nouvelle microbrasserie est en activité depuis le 29 mai 2025.
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